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液氮在食品应用中具备的特点　　

(1)液氮的无色、无味、无臭及---等基本性质；　　

(2)液氮具窒息性惰性性质，对---和其他微生物有窒息和抑制作用；---食品卫生和。　　

(3)分子量接近氧气，在常压条件下迅速汽化可达到低温排氧的目的，在果蔬加工中可抑制褐变，加工。　　

(4)氮气是空气的主要组成部分，太原---价格，在空气中的含量---78%(体积)，来源丰富。

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太原---在运输和专卸时续遵循哪些要求：

1、运输工具上应有明显的安全标志。

2、必须配戴好瓶帽、防震圈，禁抛滑、滚碰。

3、工业气体瓶吊装必气采用防滑落的器具。

4、工业气体瓶放在车上应妥善固定。

5、瓶内气体相互接触能引起燃烧、产生毒物的气瓶，不准同车(厢)运输。

6、夏季运输应有防晒设施，避免暴晒。

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